עוד מתכון שהוא להיט היסטרי שהכנתי בחג הפסח הקודם – קייק פופס כשרים לפסח
אפשר להכין אותם גם ככדורי שוקולד רגילים לכל השנה, כאשר הסוד הוא להכין עוגת שוקולד ולהוסיף לה שברי עוגיות או בלי, איך שאתם אוהבים.
מה שיפה בכדורי שוקולד הוא שאין כל כך מתכון שחייבים להצמד אליו ואפשר לקחת שאריות של עוגות, להוסיף קקאו והרי לכם כדורי שוקולד.
אם בא לכם להשתדרג או להכין קינוח קצת יותר חגיגי, אפשר להכין קייק פופס.
קייק פופס זה סוג של כדורי שוקולד משודרגים שמכינים מעוגה מפוררת ודחוסה בשילוב עם רוטב שוקולד או קרם.
מאחר ותחליפי הקמח לפסח כמו למשל הקמח תופח של אוסם כשר לפסח, שאפשר להכין אותו כעוגת שוקולד עשירה לפסח לפי המתכון הבא:
חומרים לעוגת שוקולד לפסח:
4 ביצים
כוס סוכר
כוס מים \ חלב
אם העוגה חלבית – גביע יוגורט \ שמנת חמוצה
100 ג' שוקולד מומס
חבילה קמח תופח כשר לפסח
חצי כוס שמן
תמצית וניל או סוכר וניל
אבקת אפיה
חצי כוס שוקולית
הוראות הכנה :
מחממים תנור ל-180 מעלות
משמנים תבנית עגולה או מרובעת
ממיסים את השוקולד במיקרו במשך דקה בתוספת כף שמן , מערבבים היטב ומניחים להתקרר מעט.
מקציפים את הביצים במהירות גבוהה (ללא הפרדה) עד שמתקבלת בלילה אחידה בהירה ותפוחה.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר, אחרי שהקצף מתייצב, מורידים מהירות ומוסיפים את השמן, קמח, תמצית וניל, אבקת אפיה והשוקולד המומס (אחרי שהתקרר) וגם את השוקולית
שופכים את התערובת לתבנית ואופים כ-20-30 דקות עד שהבלילה מתייצבת ומוכנה, מומלץ לבדוק עם קיסם במרכז התבנית.
אפשר גם לצפות עם קצפת או רוטב שוקולד אם רוצים עוגה, אבל אנחנו רוצים קייקפופס אז ממשיכים ככה:
נותנים לעוגה להתקרר היטב.
מכינים בכוס שוקולד מריר – 100 ג' מומס עם מים רותחים – כוס .
מערבבים היטב .
מפוררים את העוגה לתוך קערה.
שופכים את השוקולד המומס, אפשר להוסיף שברי עוגיות לפסח מרוסקות או פירורי מצה רטובה (מצה אחת מספיקה אם אתם לא רוצים שיצא יבש מדי.
מוסיפים חצי כוס סוכר, מועכים את הבלילה לבלילה אחידה עד שמתקבל מרקם אחיד ותערובת דחוסה. מוסיפים בזהירות מים לפי הצורך.
אחרי שיש לכם תערובת דחוסה, מכינים כדורים קטנים, אני אוהבת להכין אותם בקוטר של 2-3 ס"מ כי אח"כ גם מצפים אותם בשוקולד ומדובר על פיצוץ שוקולד וסוכר בכל ביס.
לוקחים שיפודים או מקלות קטנים לסוכריות שאפשר לקנות בכל חנות למוצרי אפיה.
אפשר גם להכין כדורים קטנים של 1-2 ס"מ ולתקוע אותם על קיסמי שינים או לחתוך שיפודים רגילים לאורך הרצוי.
אחרי שהכנתם כדורי שוקולד, מניחים אותם במגש (עדיין לא משפדים!) ומכניסים לפריזר להקפאה לרבע שעה- ולא, עדיין לא מצפים!
מכינים תערובת לטבילה של הכדורים – אפשר להכין עם שוקולד צמקאו שהוא יחסית זול (כ-10 ש"ח לחצי קילו) ואחרי שהוא מתקשה הוא יוצא טעים מאוד, אפשר גם להשתמש בו לחלק של השוקולד לאפיה. אני משתמשת בו לעוגות ואין הרבה הבדל לעומת השוקולד המריר הרגיל והוא גם פרווה.
את התערובת אני אוהבת להכין בכוס חד פעמית מנייר, זה הרבה פחות מסובך לנקות אח"כ, פשוט זורקים לפח.
אני אוהבת להכין גם תערובת של שוקולד לבן מומס. עם השוקולד הלבן צריך לנהוג בעדינות כי אם חיממתם יותר מדי הוא יתפרק והמרקם שלו יהרס ואסור בשום פנים ואופן להוסיף לו מים או חלב או שמנת, גם צבע מאכל נוזלי יכול להרוס אותו! (מניסיון).
כללי עבודה עם שוקולד לבן מומס – ממיסים לכ-30 שניות במיקרו ומערבבים. אם צריך מוסיפים עוד כמה שניות, הוא מתקרר מאוד מהר ולכן כל כמה דקות צריך להמיס לעוד 10 שניות במיקרו ולערבב. אם עובדים עם צבעי מאכל עדיף עם הג'ל, מוסיפים ממש מעט וזה עושה את העבודה.
מכינים בצד קערה עם סוכריות צבעוניות, אפשר גם לקשט בנצנצים אכילים.
מומלץ להכין קלקר שעליו תוכלו להניח את השיפודים של הכדורים כדי שיתייבשו , אפשר להשתמש גם בספוג לסידורי פרחים ולקנות בכל חנות פרחים.
להכנת הקייקפופס:
אחרי שהכנו את כל החומרים , מוציאים בצלחת כ-15-20 כדורי שוקולד קפואים, עדיף לעבוד עם כמויות קטנות כי הם מפשירים די מהר ואז הם מתפרקים. הם צריכים להיות קשים לפני שמתחילים לעבוד.
לוקחים שיפוד, טובלים את הקצה שלו- כחצי ס"מ , בתוך השוקולד המומס, משפדים כדור שוקולד כשהשיפוד מגיע לכס"מ אחד בתוך הכדור.
לאחר מכן טובלים את הכדור שוקולד המשופד בשוקולד המומס. לאחר שטבלתם מחזיקים את המקל בזוית בשפת הכוס, ומנערים קלות בתנועות עדינות עד שחלק גדול מהשוקולד המיותר נופל ונותר לכם כדור עם מראה אחיד יחסית.
מיד טובלים את השוקולד בתוך הסוכריות, ומעמידים לייבוש. הקור של כדור השוקולד מקשה די מהר את ציפוי השוקולד לכן צריך לפעול בזריזות.
מומלץ לקרר במקרר אח"כ אבל אין חובה. אפשר להגיש אותם בתוך קערה או בתוך עציץ פלסטיק או חרס, לעטוף בצלופן וכולם יהיו מרוצים. קחו בחשבון לפחות 2-3 יחידות לכל אחד כי הם נחטפים..
נכון שזו קצת עבודה, אבל זה לא מסובך כמו שזה נראה ואחרי כמה פעמים תבינו את הפרנציפ וזה יזרום לכם.
בהצלחה! 
סרטון ביו טיוב :
