מסעדת קאזה דו ברזיל האילתית מפנקת אותנו לכבוד חג שבועות במתכון לקינוח הדגל של המסעדה – פאווה. סוג של עוגת ביסקוויטים אבל ממש לא. משהו הרבה יותר טעים. אתם חייבים לנסות!
במיוחד לשבועות: מתכון פאווה ברזילאי אותנטי לקינוח מסורתי ומקורי -באדיבות מסעדת קאזה דו ברזיל באילת.
כשהייתי לפני כחודש בסיור עיתונאים בקאזה דו ברזיל באילת, הגישו לנו לקינוח את הפאווה.
במבט ראשוני הוא נראה כמו עוד עוגת ביסקויטים סטנדרטית – כלומר ביסקויטים וקרם. לא מסובך מדי.
אז זהו, שלא.
בטעימה כבר מתברר לכם שמדובר פה על משהו אחר לחלוטין – הקרם מילוי של הפאבה הוא עשיר מאוד מאחר והוא מכיל חלב מרוכז ושמנת והמרקם שלו שונה לחלוטין.
בנוסף, יש שכבה מכובדת של קוקוס שעושה את כל ההבדל.
לכן, בהזדמנות הראשונה אני ממליצה לכם בחום לנסות ולהכין את הקינוח המופלא הזה.
אפשר להוסיף רוטב מפירות אדומים או סירופ שוקולד שישתלבו נהדר עם הקוקוס והקרם העשיר.
מסעדת קאזה דו ברזיל באילת מפנקת אותנו במתכון הסודי לקינוח הדגל של המסעדה שמגיע הישר מברזיל כדי שנוכל לגוון קצת.
מי שמכיר את המטבח הברזילאי יודע שהוא עשיר בטעמים וניחוחות ואני אישית מכורה לבשרים של הגריל הברזילאי..
מוזמנים לנסות ולשתף אותנו איך יצא לכם, בתיאבון!
ואם אהבתם, שתפו את המתכון
מאת קאזה דו ברזיל, אילת
מתכון פאווה (Pavé)
רכיבים:
- 3 ליטר חלב
- 3 קופסאות חלב מרוכז 1.2 ק"ג
- 2 חלמונים
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 4 שרוולים של ביסקוויטים
- 9 כפות קורנפלור
- קוקוס לפי הצורך
לקצפת:
- 1 ליטר שמנת מתוקה
- 100 ג' סוכר
אופן ההכנה:
מערבבים את החלב המרוכז + 2 חלמונים + 250 מ"ל שמנת + 1.250 ליטר חלב ושמים את הכול בתוך סיר על אש קטנה.
לוקחים קערה ושמים בתוכה 1.5 ליטר חלב + 9 כפות קורנפלור.
בתוך סיר נוסף שמים 3/4 שקית חלב ומחממים אותו עד שיהיה פושר.
לאחר שהסיר על האש ומתחיל לרתוח, מוסיפים לסיר את החלב עם הקורנפלור,
תוך כדי ערבוב עם מטרפה, עד שנוצר קרם ואז מורידים מהאש.
לוקחים תבנית לעוגה ומורחים שכבה ראשונה מהקרם שייצא (בערך 1 ס"מ ),
אח"כ מניחים שכבה של ביסקוויטים על הקרם.
ככה יוצרים 3 שכבות כאשר טובלים את הביסקוויטים כל פעם בחלב הפושר לפני שמניחים אותו על הקרם.
לוקחים ליטר שמנת מתוקה + 100 ג' סוכר ומכניסים למיקסר עד לקבלת קצפת.
את הקצפת שנוצרה מורחים עד סוף התבנית ולבסוף מפזרים קוקוס מעל ( כ-1 ס"מ)
מכניסים למקרר ל-5 שעות.
מוציאים ומגישים קר.
בתאבון J
רקע על המסעדה:
מסעדת הבשרים האילתית הוותיקה והאהובה, קאזה דו ברזיל הוקמה באפריל 2002, וציינה במרץ האחרון 14 שנים להיווסדה.
קאזה דו ברזיל משלבת חוויה גסטרונומית ברזילאית אותנטית
הכוללת מגוון רחב של סוגי בשר איכותי בדרכי צלייה ייחודיים ומנות פתיחה ברזילאיות ללא הגבלה.
להזמנות: www.casadobrasil.co.il 08-6323032
קרדיט תמונה – עדי פרץ
